赵琼
摘要:在食品物流运输方面,我国已经拥有较为完备的冷链物流技术,可以提高物流效率和运输质量。但是,在实际物流运营管理方面,还存在资金和技术投入、运营管理等问题需要解决。为促进食品物流行业的可持续发展,本文主要结合冷链物流的实际问题和工作过程,分析提高运营管理标准化的可行措施。
关键词:食品冷链物流技术管理规范化运作
中国图书馆分类号:F426 文献识别码:A 文号:1672-3791 (2020)03(b)-0067-02
冷链物流是指食品在物流运输过程中一直处于低温状态。目的是有效减少食物腐烂的机会,提高经济效益。在这个过程中,还涉及到冷藏、保温技术的应用,以及物流作业的规范化管理。
1 食品冷链物流工作基本现状分析
需要冷链物流运输的食品有很多,包括蔬菜、水果和肉类。它关系到各地区农业经济的发展,因此有必要积极研究优化冷链物流操作流程的可行方法。从实际情况看,我国食品冷链物流工作还有很多问题需要解决。
1.1 物流运营管理系统
现阶段冷链物流工作存在的主要问题是:尚未形成完整的食品冷链物流体系,物流人员没有科学掌握不同食品在冷藏方面的不同温度要求,极其容易造成运输过程中温度设置错误。导致食物变质。同时,冷冻食品有时会流入集贸市场被拆散单独销售,导致冷链中断。这与物流人员的工作能力不足有关,在一定程度上也与物流行业的管理结构体系有待进一步优化和完善有关。
1.2 资金和技术投入
食品冷链物流需要保证食品在整个运输过程中处于适宜的低温状态,温度不能中途变化。这涉及到技术管理和基础运输设备的引进。鉴于现阶段发展的实际情况,物流企业主要以盈利为目的。因为引进设备和技术需要大量资金,需要安排人员进行维修管理。因此,很多企业由于食品安全意识差的问题,在物流过程中仍然采用传统的工作方式,不仅工作效率低下,而且严重阻碍了我国冷链物流技术的发展和进步。
2 食品保鲜仓储物流运输流程规范化管理
为实现食品冷链物流标准化作业管理,需要整合食品运输的基本流程进行监管。
2.1 温度控制
冷链物流的关键是控制温度的能力是否满足食品运输的基本要求。因此,在进行标准化作业管理时,物流人员应结合工作经验和信息技术,对不同种类的食品进行温度分拣。为确保在启动物流运输工作时能够科学选择冷藏温度,最大限度地延长食品的保鲜时间。一般来说,水果的保鲜应控制在0°C左右,以免水果因温度过低而结冰,影响口感和营养价值。同时,肉类应直接冷冻,储存温度需低于-18℃。同一品类的食品,有时会因为存放时间的不同,对温度的要求会有一定的差异。因此,温度调节应遵循灵活的原则。此外,冷库应有15°C以下的封闭平台,冷藏车车厢内温度应在-10°C以下预冷后再装货。严格规范温控流程物流运输问题改进措施,是食品冷链物流顺利开展的基本前提和必要保障。冷藏车车厢内温度应在装货前预冷至-10℃以下。严格规范温控流程,是食品冷链物流顺利开展的基本前提和必要保障。冷藏车车厢内温度应在装货前预冷至-10℃以下。严格规范温控流程,是食品冷链物流顺利开展的基本前提和必要保障。
2.2 运输管理
冷链物流运营管理的关键环节是运输管理。首先,管理人员需要检查冷藏运输车辆的密封情况。并用温度计测量车厢内的冷藏温度,确认符合要求后,清洁车内,避免上次运输过程中没有清理干净的其他食物残渣,导致食物有异味。气味。例如,在运输肉类之后,然后运输蔬菜,在将食物装入卡车之前需要进行彻底的清洁工作。基于此,目前,随着物流企业经济发展水平的不断提高,对不同种类的食品也实行分类运输的方式。不同的食品都有专门的运输车,不会再有异味的问题,但隔间还是要打扫的,这是食品卫生安全的基本要求。其次,车辆运输过程中应避免颠簸,运输人员不得擅自在常温下打开车厢。最后,食品运输到目的地后,需要按照食品运输和储存的相关管理要求,对食品的隔室温度和新鲜度进行检测,达到销售标准后方可卸货。另外,运输工作完成后,物流企业需要安排专业技术人员对车辆进行维修保养,
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